應該有不少朋友喝過我做的杏仁茶，都知道那用大量龍皇杏加北杏配比出來的杏仁茶有多香濃，只是製作實在有點...

應該有不少朋友喝過我做的杏仁茶，都知道那用大量龍皇杏加北杏配比出來的杏仁茶有多香濃，只是製作實在有點麻煩，所以我也是久久才做一次。

在喝過純杏仁做出來的杏仁茶之前，我聞到賣場裡那香精味十足的杏仁茶都是掩鼻而過的，直到喝到名人坊的富哥做的杏仁蛋白茶，那簡直是驚為天人。

有了好的杏仁茶，突發奇想想把它拿來做杏仁豆腐。

小時候，米媽總是用花生磨漿做成豆腐，放到綜合水果糖水裡，就是夏日裡最受歡迎的甜湯，但那時我始終不明白，為什麼明明是用花生做的豆腐要叫杏仁豆腐，哈哈，總之，兒時只要有好吃的吃就好了，哪管它叫什麼呢？

我的杏仁豆腐版本用了很濃的杏仁茶，因為長大之後我不太愛洋菜形成的脆脆口感，凝固劑我用了吉利丁片，做出來的口感比較軟彈，但需要凝固的時間比較長。

只是吉利丁版本的杏仁豆腐有個缺點，就是糖水的溫度不能太高，否則就會融化了，哈哈～當然啦！吃冰的是最為美味的！

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